发酵刻

你有没有过这样的时刻：晚上开了一缸欧包，要在手机里设四五个闹钟，结果到点只听见响，却想不起这一声是该折叠、翻面还是排气？

或者冬天照着菜谱做酸奶，菜谱写六小时，你守在厨房等到天黑也没凝固——温度差几度，时间根本不能照抄。

发酵刻想帮你解决这些手忙脚乱。

一次开缸，把自溶、一发、折叠、冷藏、烘烤全部排进去。折叠四次每四十五分钟，它到点提醒你，通知里直接写着现在该做什么。深夜的提醒会自动避开，不会凌晨三点把你吵醒。

输入当前室温，它会按温度自动重算发酵时长。十八度的冬天和二十六度的夏天，不再用同一个时间死等。

每个阶段都能拍张照，顺手记下膨胀倍数、气泡、气味和质地。照片和时间线绑在一起，不用事后在相册和备忘录里到处翻。

做完了还能把两缸并排对比。温度低了多少、一发多了多久、含水量差了几个百分点，差异一条条列出来，帮你搞懂这次为什么成功，上次又为什么翻车。

家里养着天然酵种也省心。喂养计划、用量计算、峰值曲线和健康度都帮你盯着，到点提醒，点开就知道该留多少母种、加多少粉和水。

面包、吐司、酸奶、奶酪、泡菜、康普茶、米酒、纳豆、味噌，都有现成模板，三十秒就能开一缸。

它不是菜谱，也不催你买东西。只是安安静静地帮你计时、提醒、记录、复盘，把那些靠感觉和记性守住的发酵时刻，一点点变成你自己能稳稳复现的手艺。