发酵批次

你有没有过这种时刻？

上一锅酸种面包，蜂窝漂亮、酸得刚刚好，
可第二次再做，死活想不起当时室温多少、发了多久、折了几次面。
一坛泡菜开罐正好，想再来一坛，盐放了多少、第几天排的气，全靠猜。

发酵这件事，差两度、差半小时，结果天差地别。
而以前的你，只能把它交给手感和运气。

发酵批次想帮你把运气变成可重复的事。

每次做，开一批。
配比、温度、时间、照片、结果，全部记在同一批里。
面粉从 500 克改到 300 克，其他原料自动等比换算，盐度、水粉比帮你算好，不用再拿计算器。

进度条不再只盯着钟表。
26 度发 4 小时和 20 度发 4 小时，根本不是一回事。
它按实际温度折算发酵进度，冷了就慢、热了就快，你一眼看出这批到底发到什么程度。

翻面、喂养、排气、转冷藏，
跟着阶段自动排好提醒，到点该动手就告诉你，不用再设一堆分不清谁是谁的闹钟。

做成功了，一键复刻，参数全带，日期重置，照着再来一遍。
做砸了也不慌，勾选"过酸""没发起来""长白膜"，
它对照你这批的实际参数告诉你可能差在哪，下次温度调多少、时长改多久，直接能采纳。

照片挂在每个阶段上，翻面前后、入炉前、切开后，
首末一对比，变化清清楚楚，再也不用在几千张相册里翻找。

养的酵种、菌膜、老卤也有自己的档案。
喂了几次、多久达峰、活力旺不旺，趋势一目了然，开批前就知道这位"老伙计"状态行不行。

几十上百批做下来，台账会告诉你：
你在 24 到 26 度做的面包平均 89 分，28 度以上就容易翻车。
那些零散的尝试，慢慢沉淀成只属于你的发酵经验。

酸种面包、酸奶、泡菜、康普茶、米酒、味噌……
每一种都有自己的流程和节奏，不用拿一个万能表单硬凑。

把每一次发酵记成一批。
好的能复刻，坏的能查因。
它不替你做那锅面包，
但它陪你把每一次等待，都变成下一次更好的底气。